Jak ciąć bloki rybne?

Mrożone bloki rybne są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym ze względu na ich długotrwałość i wygodę w transporcie oraz przechowywaniu. Przed przystąpieniem do obróbki takie bloki muszą być pocięte na mniejsze kawałki, aby umożliwić dalsze przerobienie na różnorodne produkty, takie jak filety, paluszki rybne czy rolmopsy. W tym artykule omówimy najpopularniejsze urządzenia wykorzystywane do tego celu.

Jakie są najbardziej popularne urządzenia do cięcia bloków rybnych?

Pierwszym urządzeniem, które może być używane do cięcia mrożonych bloków rybnych, jest ręczna piła przeznaczona do mrożonek. Jest to prosty i niedrogi sposób na cięcie mniejszych ilości produktów. Ręczna piła składa się z ramy oraz ostrza ze stali nierdzewnej, które jest zdolne do skutecznego cięcia twardych materiałów. Choć ta metoda jest czasochłonna i wymaga znacznej siły fizycznej, może być odpowiednia dla małych zakładów produkcyjnych lub restauracji, gdzie nie ma potrzeby cięcia dużej liczby bloków rybnych. Dla dużych zakładów przetwórstwa rybnego, gdzie konieczne jest cięcie większej liczby mrożonych bloków rybnych, stosuje się specjalistyczne maszyny tnące. Na rynku dostępne są różne modele takich urządzeń, które różnią się przede wszystkim pod względem wydajności oraz precyzji cięcia.

Mechaniczne maszyny tnące do bloków rybnych

Do cięcia dużych ilości bloków rybnych stosuje się najczęściej mechaniczne maszyny tnące wyposażone w specjalistyczne tarcze i ostrza. Takie urządzenia umożliwiają precyzyjne cięcie mrożonych bloków rybnych na mniejsze kawałki lub plastry. Zapewniają one szybką i efektywną pracę, co przekłada się na zwiększenie wydajności zakładu. Dodatkowo nowoczesne modele urządzeń często oferują możliwość programowania grubości płatów oraz prędkości pracy – opowiada pracownik firmy Sulmin, producenta bloków rybnych.

Szczególnie cenione przez producentów artykułów rybnych są maszyny tnące ze zmiennym naciskiem. Tu cięcie odbywa się za pomocą specjalnych noży ustawianych pod różnymi kątami i naciskami, co pozwala na dostosowanie procesu cięcia do właściwości danego produktu. Takie urządzenia są szczególnie przydatne w przypadku zakładów, w których przetwarza się ryby o różnej twardości lub zawartości tłuszczu. Innowacyjnym rozwiązaniem stosowanym w przemyśle spożywczym są maszyny tnące na podczerwień. Technologia ta wykorzystuje wiązkę lasera podczerwonego do precyzyjnego cięcia, co minimalizuje straty produktu oraz zapewnia wysoką jakość cięcia.