Które gazy wykorzystuje się w przemyśle spożywczym?

W branży spożywczej wykorzystuje się wiele gazów technicznych. Umożliwiają one utrzymanie wysokiej jakości żywności w długim czasie, są wykorzystywane w procesach produkcyjnych. Ich stosowanie wymaga zadbania o wyjątkową czystość, dlatego są poddawane częstym i szczegółowym kontrolom. Dowiedz się, które gazy są szczególnie popularne w produkcji żywności.

Rola gazów w przemyśle spożywczym

Stosowanie gazów technicznych w branży spożywczej pozwala na:

• bezpieczne pakowanie produktów,

• ochronę wyrobów przed utlenianiem,

• zapobieganie utracie świeżości, aromatu oraz smaku,

• zapobieganie rozwojowi pleśni, grzybów i bakterii,

• ograniczanie przemiany materii w owocach i warzywach,

• nasycanie napojów chłodzących i musujących,

• spienianie i utwardzanie produktów,

• uzyskiwanie pożądanej konsystencji wyrobów,

• wytwarzanie sypkich kultur bakterii,

• chłodzenie żywności podczas przechowywania i transportu.

Jak podkreślają specjaliści firmy KARO, odpowiednio dobrane gazy wspomagają proces produkcji i pakowania żywności. Znacząco spowalniają jej psucie się i rozwój szkodliwych mikroorganizmów. Z uwagi na bezpośredni kontakt z produktami spożywczymi, muszą one cechować się najwyższą jakością oraz czystością.

Najpopularniejsze gazy stosowane w przemyśle spożywczym

Jednym z popularniejszych gazów spożywczych jest dwutlenek węgla. Ma on znaczenie w przedłużaniu okresu przydatności produktów do spożycia. To także sprawdzony środek służący do nasycania napojów gazowanych. Jest ważnym elementem procesu produkcji piwa i wina musującego, stosuje się go do pakowania żywności.

Z kolei azot wykorzystuje się do wypierania oraz zastępowania tlenu w opakowaniach na chwilę przed ich ostatecznym zamknięciem. Służy zatem do pakowania i przechowywania żywności w specjalnej atmosferze ochronnej. Ciekły przynosi efekty w postaci szybkiego zamrożenia produktów.

Tlen powstrzymuje rozwój organizmów beztlenowych, podtrzymuje czerwony kolor mięsa. Przedłuża zdatność produktów do spożycia, ułatwia trwałe pakowanie. Jest bardzo ważny dla prawidłowego „oddychania” owoców i warzyw.

Kolejnym gazem technicznym jest argon, który otrzymuje się z destylacji ciekłego powietrza. Ma znaczenie w procesie produkcji artykułów, głównie tych, które są pakowane do puszek oraz butelek. Jest bezpieczny, nietoksyczny, bezwonny i bezsmakowy. Stosuje się go w niewielkich ilościach.

Popularność gazów spożywczych wynika z coraz większego nacisku na zdrowe żywienie oraz rezygnację z dodatków konserwujących. Ich stosowanie jest w pełni bezpieczne dla konsumentów.